Roulés de Merlan aux Poireaux et Carottes

Préparation

• Epluchez puis laver les carottes. Coupez en tagliatelles à l'économe (conservez le reste et coupez le en petits dés).

• Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et lavez-les. Otez la partie verte des poireaux et ciselez le finement (réservez).

• Détachez les feuilles de poireau afin d'obtenir des lanières. Dans un grand volume d'eau bouillante salée, blanchissez les poireaux pendant 8 minutes et les lanières de carottes, 3 min. Egouttez et laissez refroidir les légumes.

• Nettoyez les filets de merlan. Déposez sur chaque filet de les tagliatelles de carotte et les lanières de poireau. Roulez en serrant et en ficelant.

• Répartissez les parures de poireau et de carotte taillées dans le fond du plat à gratin. Déposez les roulés de merlan dessus. Salez et poivrez.

• Déposez le beurre et versez le vin. Cuire au four 15 min à 180°C et servir dès la sortie du four avec du riz.