Les anchois sont de petits poissons pélagiques que l’on trouve dans l’Atlantique Nord-Est et en Méditerranée. Ils vivent dans les bas-fonds des eaux côtières jusqu’à 150 m de profondeur. La durée de vie moyenne des anchois est de 3 ans. Ils se nourrissent de zooplancton. Les anchois ont un corps cylindrique, brillant et raide. Leurs dos sont bleu – vert.

Les anchois sont riches en oméga-3, en vitamines D et B3. Ils sont également une bonne source en minéraux : iode, potassium et fer et phosphore.

Les anchois à la provencale sont idéals à servir en entrée ou en apéritif. Servez-les accompagnés de salade verte.

Pour les amateurs d’émotions gustatives, faîtes-vous plaisir avec ces anchois à la provencale commercialisés par la marque LA BARRE, mareyeur depuis 1929 basé à Rungis et Boulogne-sur-Mer.

Pour conserver les anchois à la provencale, référez-vous à la date limite de consommation.