On retrouve la dorade royale en Méditerranée et dans le Golfe de Gascogne. Elle vit près des côtes et s’aventure jusqu’à 30 mètres de profondeur. A l’âge adulte, la daurade royale mesure entre 20 et 50cm. Sa robe est de couleur grise et a des reflets argentés. On l’appelle Dorade Royale car elle possède une bande dorée sur son front, qui s’apparente à une couronne. La dorade royale a une particularité de changer de sexe au cours de sa vie. Elle naît mâle et devient femelle. Elle se nourrit de moules, de petits crabes, de petits poissons et parfois même d’algues.

La daurade royale compte moins d’1g de lipide pour 100g. Elle est riche en protéines et vitamines. C’est l’aliment minceur parfait.

Cuisiner une daurade royale entière n’est pas compliqué. Vous pouvez la cuire au four, au barbecue, à la broche, en papillote ou encore la faire frire. Elle s’accompagne très bien de sauces citronnées ou d’une sauce tomate.

La daurade royale doit être consommée très rapidement après l’achat. C’est un poisson qui supporte très bien la congélation. Conservez-le jusqu’à 6 mois sans qu’il perde sa saveur.