Le brosme fait partie de la famille des gadidés. On le retrouve dans l’Atlantique Nord. Il se distingue par une nageoire unique dorsale de couleur qui varie du rouge au marron brun et se dégrade jusqu’au jaune vert sur son ventre. Le brosme peut mesurer jusqu’à 1m et peser une douzaine de kilos.

Le brosme est pourvu d’iode et de zinc. Ces oligo-éléments interviennent dans la croissance des tissus, des cellules et des organes et favorisent le fonctionnement du système nerveux.
Le brosme est un poisson peu calorique, idéal pour les rééquilibrages alimentaires.

Ce poisson est peu connu du grand public. Le filet de brosme est fondant et se prépare de différentes façons : au four, à la vapeur, en papillote, à la poêle, frit… Vous pouvez l’accompagner de crème, de curry, de citron, d’une sauce meunière ou tout simplement d’huile d’olive !  Retrouvez de délicieuses recettes de filets de brosme !

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans la partie la plus froide et plusieurs mois au congélateur.