Le grenadier évolue en profondeur, entre 600 et 2600m. On le retrouve dans l’Atlantique Nord-Est et on le différencie par sa morphologie particulière. Ce poisson a une tête très grosse et un corps effilé vers l’arrière. Ce poisson peu connu du grand public est également appelé queue de rat.

Ce poisson a une spécificité car il est susceptible de vivre près de 60 ans.

On en compte deux variétés, à savoir le grenadier de roche et le grenadier gris, appartenant à la famille des Macrouridés.

Le grenadier est riche en fer. Le fer intervient notamment dans la fabrication d’enzymes. De plus, le grenadier est source de sodium et d’acides gras essentiels. Un grenadier frais a une chair ferme et élastique, une peau brillante et des écailles bien adhérentes au corps.

Le filet de grenadier a une chair blanche et a un goût subtil. Privé d’arêtes, il est parfait pour les enfants. Vous pouvez le préparer à la poêle ou en papillote. Il s’accommode parfaitement de sauces du terroir.

Le filet de grenadier frais doit être consommé rapidement, sous 48h. Si vous n’avez pas prévu de le consommer durant ces 48h, vous pouvez le conserver dans votre congélateur pendant plusieurs mois.