Le lieu jaune fait partie de la famille des gadidés, comme le merlan. On le trouve dans la Mer du Nord et dans l’Atlantique Nord-Est. C’est un poisson au corps allongé et aplati, avec deux nageoires anales et trois nageoires dorsales. Son ventre est clair avec quelques tâches jaunes et son dos brun/vert. On le distingue du lieu noir car celui-ci présente une ligne claire qui offre un contraste sur sa robe sombre.

Le lieu jaune est source d’oméga-3, des acides gras bons pour le cœur. Il est pourvu de vitamines A et B, idéales pour favoriser la croissance des os et accroître la capacité de résistance de l’organisme face aux agents infectieux.

Un lieu jaune bien frais est caractérisé par une peau ferme et brillante.

Ce poisson possède une chair blanche et feuilletée. Vous pouvez le cuisiner au four ou à la poêle, accompagné de légumes et de féculents.

Pour le conserver sans fausses notes, veillez à bien laisser le poisson dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.