Le maquereau appartient à la famille des scombridés. Le maquereau se distingue par son ventre blanc-argent et son dos bleu-vert. Son corps est fuselé et sa tête est longue avec un museau pointu. Sa queue est très échancrée, ce qui lui permet de se déplacer rapidement. Il est pourvu de nageoires dorsales et pectorales. Le maquereau se nourrit de poissons de petites tailles et de crustacés planctoniques.

Le maquereau est un poisson gras, riche en oméga-3, qui aide à la diminution du mauvais cholestérol. Il est également source de vitamines B3, B6 et D. Vitamines essentielles pour lutter contre la fatigue et renforcer les os. Le maquereau apporte des minéraux et oligo-éléments, dont le fer et le sélénium.

Un maquereau bien frais se reconnaît par des yeux particulièrement brillants et un corps rigide.

Le filet de maquereau a un goût prononcé et une chair fibreuse et délicate.
Il se prête à de nombreuses cuissons : au four, au barbecue, à la poêle… Vous pouvez également le consommer froid, en salade ou en rillettes.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur quelques jours ou au congélateur plusieurs mois.