Le merlan fait partie de la famille des Gadidés. On le retrouve dans la mer du Nord et dans la Manche. Son dos est de couleur gris-verdâtre et son ventre beige, doré, argenté. Contrairement à certains poissons de sa famille, il est privé de barbillon. Le merlan se nourrit de harengs, sardines, crustacés, céphalopodes ou encore de mollusques. Son alimentation est variée.
Autrefois, ce poisson était réservé aux populations les plus modestes.

Le merlan fournit un certain nombre d’acides gras polyinsaturés et mono insaturés. Il est source de vitamine D, indispensable pour la santé des os. Si vous faites attention à votre alimentation, vous ne pouvez pas passer à côté de nos filets de merlan.

Le filet de merlan se prête à de nombreuses recettes. Facile à digérer, vous pouvez le saisir à la poêle en le faisant cuire côté peau dans un premier temps, au four ou à la vapeur. Le filet de merlan s’accompagne parfaitement de pommes de terre et d’une sauce citronnée.

Conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur ou dans votre congélateur plusieurs mois.