Le merlu fait partie de la famille des merlucidés. Ce poisson a un corps allongé de couleur gris-clair. Sa bouche est grande. Il possède 2 nageoires dorsales et une nageoire anale. Le merlu vit dans la Mer Méditerranée et dans l’Océan Atlantique. On le retrouve dans les fonds marins la journée, entre 70 et 1000 mètres de profondeur, et à la surface, une fois la nuit tombée.

Comment reconnaît-on un merlu frais ? Le spécimen retient l’attention par sa brillance, sa fermeté. Il s’illustre également par son œil bombé.

Le merlu est un poisson maigre, il renferme peu de mauvaises graisses. Il fournit des acides gras polyinsaturés. Ce poisson est source de protéines, de vitamines B, ainsi que de phosphore et de sélénium.

Le merlu a un goût fin et délicieux. Il est parfait pour les enfants, car il ne contient pas d’arêtes, ou très peu. Vous pouvez le cuisiner en papillote, à la vapeur, à la poêle, en grillade ou au four. Vous êtes fan de salades froides ? Le merlu sera parfait pour cette préparation.

Conservez votre merlu au réfrigérateur quelques jours et plusieurs mois au congélateur.