Le saumon d’Ecosse figure parmi les poissons préférés des Français. Il est doté d’une petite tête, d’un corps au ton argenté, tâcheté. Son dos est brun/vert/bleu. C’est un poisson fusiforme.
Le saumon d’Ecosse est élevé dans des eaux froides qui offrent un environnement propice au bon développement de cette espèce. Le saumon d’Ecosse d’élevage a obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP) attribuée par la Commission Européenne en 2004. Le produit vendu par Rocher Océan est en filet de saumon dégraissé, désarêté, avec peau.

Le saumon d’Ecosse est un poisson gras, pourvu d’oméga-3, important pour le développement et fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Il est également source de vitamines A et de minéraux. Consommer du saumon est donc bénéfique pour notre santé.

Le saumon est généralement présent lors des repas de fête de fin d’année. C’est un poisson moelleux et savoureux et surtout sans arêtes. Il est reconnaissable par sa texture moelleuse et sa chair rose orangée.

Vous pouvez cuire votre saumon de différentes façons : à la poêle, en papillote ou sur le grill. Il est idéal, accompagné d’une sauce à la crème.
Il est également possible de le faire mariner afin d’obtenir un gravlax.

Vous pouvez le laisser quelques jours au réfrigérateur ou décider de le conserver au congélateur plusieurs mois.