Le tacaud peuple les mers profondes. On le retrouve dans l’Atlantique Nord-Est, la Mer du Nord et la Manche, à 300m de profondeur. Le tacaud a une mâchoire supérieure proéminente, un petit museau pointu, une tâche noire sur les pectorales et un barbillon bien visible sous le menton. Il se nourrit de petits poissons, crustacés et vers.

Le tacaud est un poisson diététique. Il est source de protéines et de minéraux. C’est un poisson pauvre en graisses, idéal pour les rééquilibrages alimentaires.

Le filet de tacaud se prête à de nombreuses cuissons : à la poêle ou encore au four. De préférence à basse température, pour éviter que sa chair délicate ne se disloque. Vous pouvez l’accompagner de multiples légumes, pour révéler ses saveurs. Il sera parfait pour vos soupes de poisson. Relativement fragile, vous devez le consommer rapidement. Néanmoins, vous pouvez le congeler sans qu’il ne perde ses qualités gustatives.