La truite fait partie de la famille des salmonidés. On le distingue par son corps fuselé et sa peau argentée, tachetée de noir, précisément sur les flancs. C’est l’une des espèces de poisson les plus consommées en France.

La truite est source d’oméga-3, lipides indispensables au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaires, cérébraux et hormonaux. La truite fournit une quantité de vitamines B, minéraux et oligo-éléments dont le sélénium et le phosphore.

Le filet de truite présente une chair moins grasse que le saumon. Vous pouvez le préparer de différentes façons : à la dijonnaise, au beurre, à la crème, avec de l’huile d’olive… Vous pouvez le cuire en papillote, à la poêle ou encore sur le grill.

Le filet de truite se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur sans problème.