Le flétan fumé est un produit original très raffiné et sans arêtes, qui se consomme aisément sur des toasts grillés ou en salade.

Les flétan sont fumées au bois de hêtre et de chêne. Elles sont d’abord plongées dans la saumure pendant plusieurs heures, puis passées sous l’eau et séchées. Elles sont ensuite fumées à température élevée.

Le flétan est un poisson gras, mais composé d’acides gras polyinsaturés de haute qualité nutritionnelle qui ont des effets bénéfiques sur le système cardio-vasculaires. C’est également une bonne source en vitamines A, en protéines, en fer, en zinc et en iode.