Les praires sont des mollusques bivalves semblables aux coques. Cette espèce habite les fonds côtiers de la mer Méditerranée, de l’océan Atlantique et de la Manche jusqu’à 100m de profondeur. La praire possède une coquille épaisse ornée de stries dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre. Elles se nourrissent principalement de phytoplancton et de zooplancton.

Peu caloriques, les praires sont riches en fer, en phosphore et en zinc et sont également une bonne source de calcium et de magnésium.

Les praires peuvent être consommée crue en les ouvrant avec un couteau comme une huître (faire glisser une lame très fine par l’arrière, et faire glisser sur le côté) ou cuite au court-bouillon, ou au four, avec par exemple une persillade, beurre à l’ail, ou beurre d’escargot…

Les praires sont fragiles et doivent être préparées dans les 48 heures suivant leur réception.