La lotte provient de l’Atlantique et de la Mer Méditerranée. On la retrouve également sous le nom de baudroie. Ce poisson possède une grosse tête aplatie et des dents pointues. Son corps est brunâtre et possède des lambeaux de peau pour se camoufler. Elle peut mesurer jusqu’à 2 mètres.

La lotte est généralement appelée Queue de Lotte. C’est un poisson à chair blanche, peu calorique. Il est riche en protéines, idéal pour les sportifs. Les queues de lottes sont sources de potassium, calcium, magnésium et phosphore, qui participent au bon fonctionnement de notre organisme.

La queue de lotte est simple à cuisiner car elle ne possède pas d’arêtes. Vous pouvez la préparer de différentes façons : à la poêle avec un peu d’huile, au four, à la vapeur, au grill… Ce poisson à chair ferme reste très léger en bouche. Pour sublimer son goût, vous pouvez y ajouter des herbes et l’accompagner d’une sauce. Les queues de lotte seront parfaites pour vos soupes maison.
Vous pouvez la conserver plusieurs jours ou réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.