La truite fait partie de la famille des salmonidés. On le distingue par son corps fuselé et sa peau argentée, tâchetée de noir, précisément sur les flancs. C’est l’une des espèces les plus consommées de l’Hexagone.

La truite est source d’oméga-3, lipides primordiaux au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaires, cérébraux et hormonaux. La truite fournit une quantité de vitamines B, minéraux et oligo-éléments dont le sélénium et le phosphore.

La truite présente une chair moins grasse que le saumon. Vous pouvez le préparer de différentes façons : à la dijonnaise, au beurre, à la crème, avec de l’huile d’olive… Vous pouvez le cuire en papillote, à la poêle ou encore sur le grill.
La truite se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur sans problème.